Resep Membuat Ares

Resep Membuat Ares

Bahan dan Resep Membuat Ares :

• Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya

Bumbu Resep Membuat Ares :

• Lombok rawit 10 buah


• Kencur ¼ jari


• Lombok merah 2 buah


• Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls


• Bawang merah 10 buah


• Bawang putih 3 siung


• Terasi 1 sendok teh


• Laos 2 jari


• Kemiri 10 biji


• Jahe 1 jari


• Minyak kelapa 3 sendok makan


• Kunyit ½ jari


• Garam secukupnya

Resep Membuat Ares :

1. Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.


2. Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.


3. Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.


4. Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.


5. Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).

Keterangan :

Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :

• Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.

Demikianlah Resep Membuat Ares

Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia

Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal